Le délicieux pamplemousse

Voici un entremet fraîcheur ( de mon idole Flore) composé d'une base génoise, d'une mousse pamplemousse au coeur de framboises entières fini d'un glaçage à la fraise

 

Il faut malgré tout que je trouve un moyen d'adoucir le côté amer du pamplemousse pour plaire à un plus grand nombre