mousse - Les entremets de Manue

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mousse

24 octobre 2015

Vigne gourmande

Oui, nous sommes en octobre et même fin-octobre mais c'est plutôt un entremets de septembre que je vais vous présenter de par les fruits qu'il contient. Je croulais sous les pêches de vigne. C'est donc autour de ce fruit délicieux, entre la pêche et l'abricot,...

Posté par Manue-chou à 23:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mousse, pêche

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9 février 2013

Féminité

A l'occasion de la St Valentin, quoi de mieux qu'un entremets passionnel au chocolat et framboise ? Avec le "Féminité" du champion du Monde de Pâtisserie (1993), Patrick CASULA, nous sommes gâté ! (D'ailleurs petite parenthèse pour féliciter nos pâtissiers...

Posté par Manue-chou à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, mousse, entremets, framboise, valentin, vanille, sablé breton, sacher

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25 novembre 2012

Bûche aux saveurs d'enfance

A la demande générale, voici une bûche au chocolat à servir à vos convives le soir de Noël ! Inspirée de la "Madras" du chef pâtissier Valérie Lemaître, elle a subi quelques modifications telles que le rappel à l'avance qui est représenté par un coeur...

Posté par Manue-chou à 19:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: abricots, bûche, chocolat, ananas, coco, mousse, dacquoise, confit, riz au lait

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26 septembre 2012

Entremets Mi-figue, mi-raisin

A l'image de ce temps d'automne qui vient d'arriver, c'est un entremets mi-figue, mi-raisin que je vous propose aujourd'hui. Délicieux confit de figues fraiches emprisonné entre une mousse légère au raisin muscat et une mousse soutenue au figues violettes....

Posté par Manue-chou à 16:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mousse, joconde, Figues, confiture, coulis, raisin

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23 juin 2012

Sponge Cake chocolat

Après les anniversaires de petites filles, voici un gâteau pour un petit garçon, un sponge cake chocolat fourré de mousse mascarpone et fraises du jardin. Décoré de petites voitures et de petites baskets rouges en pâte à sucre. Pour un gâteau de 20cm...

Posté par Manue-chou à 22:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, mousse, pâte à sucre, mascarpone, fraise, anniversaire, génoise, sponge cake

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21 juin 2012

Topaze

Contre toute attente en ce mois de juin, on m'a demandé un entremets d'hiver pour un anniversaire. Comme on trouve pratiquement de tout en toute saison, je relève le défi avec Le Topaze du chef pâtissier Valérie LEMAITRE. Le marron est à l'honneur avec...

Posté par Manue-chou à 22:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ananas, mousse, entremets, fromage blanc, marron

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20 juin 2012

Gâteau ménagerie

Pour le deuxième anniversaire de ma fille, je vous ai déjà présenté le vacherin glacé à l'orange sanguine. Cet entremets était pour le repas avec la famille mais pour le goûter avec les copains et copines, il fallait un gâteau plus rigolo. Alors nous...

Posté par Manue-chou à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, mousse, gâteau, marbré, pâte à sucre, mascarpone, animaux, fraise

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1 mars 2012

Mousse au chocolat intense (sans M.G.)

Une envie de mousse au chocolat, là, maintenant, tout de suite ! Oui mais je n'ai plus de crème fraiche et puis j'ai fait un peu d'excès alors j'aimerais éviter toute matière grasse ajoutée ... Des amis arrivent à l'improviste, vite, un dessert bon, facile,...

Posté par Manue-chou à 18:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, mousse, express, facile, rapide

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7 janvier 2012

Megève

Vive Noël et ses cadeaux !!! C'est ainsi que je me suis vu offrir un livre de recettes par le grand Pierre Hermé ... wahou ! La première chose que je vais tester sera le Megève, simple, rapide, efficace ... enfin on nous conseille quand même de le faire...

Posté par Manue-chou à 22:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, Meringue, entremet, hermé, megève, mousse

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